Важнейшие рекомендации по правильному питанию и диете при гастродуодените

Диета при гастродуодените является главным компонентом лечения, поскольку только щадящий режим питания позволит в кратчайшие сроки снять воспаление и устранить вызванный заболеванием дискомфорт. Но поскольку у всех пациентов количество продуцируемого желудочного сока и симптомы разные, то и диета должна всегда подбираться индивидуально, основываясь на имеющихся общих рекомендациях.

Стол 1

Изначально больным назначают стол 1. Согласно ему питаться при гастродуодените можно только отварной, запеченной или приготовленной на пару пищей. Более того, готовые блюда должны подаваться в протертом виде.

Внимание! Составлять списки разрешенных и запрещенных продуктов должен только врач, поскольку одни и те же овощи могут в одних случаях служить основой питания больного, а в других быть абсолютно ему противопоказанными.

Перечень разрешенных продуктов

Во время обострения заболевания пациентам разрешают употреблять:

• Некрепкие чай и какао;
• Хлебобулочные изделия: несвежий (вчерашний) белый хлеб, галетное печенье, сухари;
• Молочное: свежее молоко, сливки, нежирные сметану и творог, неострый сыр;
• Яйца;
• Овощи: морковь, свеклу, кабачки, тыкву, картофель, цветную капусту;
• Зрелые, сладкие ягоды, поддавшиеся тепловой обработке;
• Зефир, сахар, пастила;
• Крупы: гречневую, манную, рисовую, овсяную;
• Макаронные изделия;
• Мясо: крольчатина, индейка, говядина, телятина, курятина, вареная колбаса;
• Рыба нежирных сортов.

Таким образом, меню при гастродуодените включает в себя:

• кисломолочные продукты,
• различные овощные и крупяные супы,
• паровые котлеты или суфле из мяса,
• рагу,
• овощные пюре,
• запеканки,
• компоты,
• муссы,
• морсы,
• кисели,
• отвары,
• желе.

В готовые блюда разрешается добавлять небольшое количество несоленого сливочного или рафинированного растительного масла. Кроме того, диета при гастродуодените у детей и взрослых не обходится без ежедневного употребления блюд, приготовленных с использованием желатина, так как он обладает уникальным свойством укрывать стенки пораженных органов тонкой пленкой, за счет чего интенсивность болей снижается.

Совет: в течение всего периода лечения пить лучше всего только чистую, негазированную воду и отвар шиповника, а еду готовить исключительно на пару.

Перечень запрещенных продуктов

Диета при гастродуодените категорически запрещает употреблять:

• крепкие овощные, мясные и рыбные бульоны;
• грибы;
• все сырые овощи и фрукты, а также белокочанную капусту, щавель, редис, редьку, шпинат, огурцы и лук в любом виде;
• копчености;
• соленья и маринады;
• жирные сорта мяса и рыбы;
• пряности;
• сдобу, черный хлеб;
• черный кофе;
• различные соусы;
• алкоголь;
• мороженое;
• газированные напитки;
• шоколад.

Важно! Кушать рекомендуется не реже 5–6 раз в сутки, тщательно пережевывая каждую порцию. Кроме того, температура готовой пищи не должна превышать 60 °С.

Подобных правил питания при гастродуодените стоит придерживаться вплоть до того момента, как интенсивность симптомов начнет уменьшаться. Только после этого больных переводя на стол 5. В любом случае соблюдать такую диету, даже при эрозивном гастродуодените, рекомендуется не более 3 – 4 месяцев, так как длительное питание перетертой пищей может вызвать существенное снижение пищеварительной активности.

Стол 5

С разрешения врача список того, что можно кушать при гастродуодените начинают постепенно расширять.
Теперь больным не возбраняются:

• томатный сок и свежие помидоры,
• некрепкий кофе с молоком,
• молочные сосиски,
• зелень,
• ржаной хлеб,
• консервированный зеленый горошек,
• вымоченная селедка,
• некислая квашеная капуста,
• лимоны,
• варенье.

Хотя питаться им все еще необходимо часто (не менее 5 раз в день) только отварной, запеченной или приготовленной на пару пищей, протирать ее уже не нужно. Это обычно положительным образом сказывается на психоэмоциональном состоянии больных и повышает им настроение. Таким образом, стол 5 является промежуточным этапом диеты при гастродуодените между строгими ограничениями и обычным питанием.

Общий стол

После наступления значительного улучшения состояния пациентам разрешают возвращаться к привычному для них режиму питания. Но всем, у кого хотя бы один раз был диагностирован гастродуоденит, очень важно кушать регулярно и тщательно пережевывать пищу, иначе заболевание может перерасти в хроническую форму и постоянно рецидивировать.

Диета при хроническом гастродуодените практически ни в чем не отличается от описанной выше. Однако даже во время ремиссии стоит ограничивать себя в употреблении жареных и копченых блюд, а также консервации. Их можно есть, но нечасто и понемногу. Кроме того, пациентам рекомендуют не злоупотреблять кофе, соками и кислой пищей.

---